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克倫生葡萄冷庫保鮮存儲方法是什么?

來源:  作者:  更新于:2019年10月31日 09時  閱讀:0

【導言】:克倫生葡萄采摘之后在冷庫保鮮方是什么?可以存儲多久?存儲適宜溫度和濕度是多少?克倫生葡萄冷庫出冷庫后如何運輸?接下來萬能制冷設備公司為大家解答克倫生葡萄存儲的相關問題。

克倫生葡萄冷庫保鮮方法介紹

(一)克倫生葡萄簡介

克倫生,又名克瑞森,1997年由農業部從美國引進的無核晚熟葡萄??藗惿咸压氤蕡A錐形,上面有白色的果霜。果粒整齊呈亮紅色,完全成熟時呈現紫紅色。單果粒重704-8.1g,果肉味道鮮美,含有豐富的維生素,可溶性固 形物含量14%~16%,甜度高能達25度。上果實脆硬,果皮中等厚不宜與果肉分離,因此十分耐運輸;

克倫生葡萄在三月上旬和中旬開始發芽,到了四月中旬開花,11月上月落葉。成熟的克倫生葡萄果實在果樹上可以懸掛一個月,而且采摘前不會出現裂果情況、采摘的克倫生葡萄品質一流。

克倫蘇葡萄簡介

了解完克倫生葡萄的相關知識,接下來講解克倫生葡萄冷庫保鮮存儲方法要注意問題。

(二)克倫生葡萄采摘分級

克倫生葡萄采摘放冷庫之前要做好果品的分級工作。應在樹上整穗或邊采邊整穗,貯藏葡萄必須一次性田間裝箱,禁止二次裝箱,保鮮運輸葡萄允許在選果場分級裝箱。單層、單穗包裝要裝滿、裝緊或加襯墊物,貯藏用包裝箱最好用板條箱、多孔硬塑料箱或紙箱。

克倫生葡萄的采摘分級參考表

克倫蘇葡萄等級
項目指標特級
一級
二級三級
色澤
呈鮮紅色,果粉全
呈鮮紅色或深紅色,果粉全
果粒
  • 粒重6g以上,光潔無斑;

  • 無病蟲害痕跡,無機械損傷;

  • 果粒大小整齊均勻,呈圓形或卵圓形

  • 粒重4-5g,光潔無斑

  • 無病蟲害痕跡。無機械損傷

  • 果粒大小整齊均勻,呈圓形或卵圓形

  • 粒重3-4g,光潔無斑;

  • 無病蟲害痕跡。無機械損傷

  • 果粒大小整齊均勻,呈圓形或卵圓形

  • 粒重2.5以上g,粒形較一致;

  • 無病蟲害痕跡。無機械損傷。

穗重
550g-850g
500g-800g
450g-700g
穗重在450g以下

果粒著色率 %

≥96
≥94≥92≥90
穗形

自然松散,果粒無擠壓變形現象,穗長15cm-20cm,呈圓錐形、圓柱形;

  • 稍有不自然松散,性狀較一致,穗長15cm-20cm,呈圓錐形、圓柱形

果肉
硬脆,味甜爽口,無異味
可溶性固形物%
≥22.0
≥21.0≥18.0≥17.0
總算酸量%
≤0.46
≤0.48≤0.50≤0.53
固酸比值
≥32.1≥29.5≥19≥28.3

(三)克倫生葡萄冷庫庫房及包裝物消毒及預冷

克倫生葡萄冷庫庫房及包裝物消毒及預冷

  • 克倫生葡萄采收包裝前,首先要對庫房和包裝物進行徹底消毒;

  • 當日運至的冷庫內,降溫到-2℃的環境中,敞開箱口,使果實快速降低至0℃左右,消除“田間熱”。

(四)克倫生葡萄冷庫入庫及碼垛

  • 漿果采收后,經過嚴格分級預冷后,即可開始入庫。入庫量一次不宜太大,一般情況下,一次入庫量應小于總貯量的10%。

  • 果品在庫內堆放,要合理布局,做到既不浪費空間,又有利于管理和通風換氣。所以,為了保持庫內氣流的通暢和循環,預留通道或夾道不要同氣流方向垂直,果筐與庫壁之留出10~15cm的間隙,垛與地面應有5~10cm的通風間隙,果箱(筐)與果箱之間也應保持適當間隙。

(五)克倫生葡萄冷庫冷藏管理

冷庫的管理主要是對溫度、濕度和通風量的調節。

克倫生葡萄冷庫冷藏管理

1.克倫生葡萄冷庫適宜存儲溫度

克倫生葡萄的貯藏適溫為一1~0℃

2.克倫生葡萄冷庫溫度調節注意事項

  • 克倫生葡萄貯藏期間庫溫要保持相對恒定,避免波動,不可忽高忽低,否則將會刺激果實呼吸強度增加,加速果實衰老及果梗、穗梗的褐變。另外,溫度波動大,也會引起結露,加重腐爛。

  • 溫度過高漿果大量熱腐,過低又易成漿果冷害和凍害。當溫度低于一1℃時,果梗和果穗便會造成不同程度的凍害(果梗的冰點在一1.1℃,穗梗的冰點在1.3~-1.1℃)。因此,貯藏期間每天要對庫內進行多點定時溫度檢測,掌握溫度變化并加以調控。

  • 貯藏結束,漿果出庫時,由于外界溫度高,直接出庫,或放于溫室中,漿果易于發汗,表面結露造成腐爛。因此,漿果出庫時必須緩慢升溫,如此才能保證貯藏質量。

3.克倫生葡萄冷庫適宜存儲濕度

克倫生葡萄冷庫貯藏適宜的相對濕度為90%~95%。

4.克倫生葡萄冷庫濕度調節

  • 克倫生葡萄冷庫濕度過高或過低都不利于漿果貯藏。濕度過低,將會引起果梗、穗梗迅速失水、 縮、褐變。

  • 濕度過高,溫度過低,是造成果梗、穗梗及果粒冷害的主要原因;濕度過大,溫度過高,易造成果梗,穗梗發霉腐爛。

  • 保鮮袋包裝貯藏,袋內濕度都在95%以上,一般不進行控制。在機械冷藏中,由于蒸發器及管道經常吸附空氣中水蒸氣而結霜,同時人工除霜又使空氣中的水分進一步消耗。

  • 水泥結構的摩體對氣體也具有較大的吸濕性,所有這些都可能造成庫內空氣濕度降低,影響漿果貯藏質量。因此必須定期補濕。

克倫生葡萄冷庫濕度調節注意事項

克倫生葡萄冷庫補濕具體措施有三點:

  • 設計克倫生葡萄冷庫時,通過增大蒸發面積(蒸發管道和蒸發器表面積),縮小蒸發溫度與庫溫之差,控制結霜。

  • 庫內地面、四壁噴水彌霧或張掛濕草簾,以及在冷卻系統的鼓風口安裝自動噴霧器,直接增加空氣濕度。

  • 庫內濕度過高時,可通過通風換氣,減少庫門開啟次數,地面撤消石灰、氯化鈣或本炭等措施,予以降低。

5.通風換氣

克倫生葡萄貯藏中,要特別注意通風換氣,及時排除漿果貯藏中呼吸釋放出的CO2和其他刺激性氣體如乙烯、乙醛、乙醇等,防止積聚促進果實的成熟和衰老。

在貯藏初期,漿果呼吸強度大,要求每天或每兩天通風一次。通風宣選擇溫度較低的早上或晚上進行,并注意避開雨霧天氣和制冷的配合;貯藏中后期,可適當減少通風次數,一般每10~15天進行一次,也可結合降溫一并進行。

6.克倫生葡萄冷庫存儲時間

克倫生葡萄保鮮庫存儲:保鮮期可達2個多月(60天多),克倫生葡萄氣調庫存儲:可以存儲4-5個月。

(六)克倫生葡萄冷庫出庫運輸

克倫生葡萄冷庫出庫運輸


  • 克倫生葡萄預冷:無論運輸距離長短,均應先進預冷庫預冷,以減少霉爛損失,延長貨架期;

  • 克倫生葡萄裝車:裝車時要防止搖擺與顛簸,同時還要防止擠壓;

  • 克倫生葡萄運輸:依據運輸距離選擇適宜的運輸工具和運輸溫度,中長途運輸應實施冷鏈運輸,中短途運輸可選擇常溫運輸。

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