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鮮玉米棒帶皮保鮮冷庫儲藏方法詳解!

來源:  作者:  更新于:2020年07月13日 09時  閱讀:0

【前言】:鮮玉米棒帶皮采收之后常溫下保鮮困難,萬能制冷公司建議將鮮玉米放在冷庫貯藏,可達到玉米長期保鮮的目的。本篇萬能制冷為大家介紹鮮玉米棒帶皮冷庫儲藏方法。

鮮玉米帶皮保鮮冷庫儲藏方法介紹

鮮玉米棒帶皮在冷庫儲藏主要從貯藏冷庫貯藏前準備工作、冷庫儲藏管理、出庫管理三個方面入手,接下來萬能制冷為大家詳細講解先玉米棒帶皮冷庫貯藏方法。首先帶大家了解鮮玉米保鮮冷庫貯藏參數。

鮮玉米帶皮保鮮冷庫貯藏參數

冷庫類型溫度(℃)相對濕度(%)貯藏期(月)
保鮮庫0~195~981個月(保鮮膜包裝)、7~20天(無包裝)

冷庫貯藏前準備工作

鮮玉米棒帶皮冷庫儲藏前的準備工作主要包括鮮玉米采收、鮮玉米分級、鮮玉米預冷、鮮玉米包裝四個方面。

1.鮮玉米采收

  • 采收時間安排:采收時間選擇在氣溫較低的造成或者涼爽的傍晚進行,注意避開陰雨、霜凍天氣。此時外界的溫度較低,采摘的帶皮鮮玉米攜帶田間熱量少。

  • 采收方法:采收帶皮鮮玉米時將苞葉連玉米一同從玉米植株上掰下,這樣做的好處是:鮮玉米帶苞葉和果穗采后的含糖量穩定,據有關研究發現采收收4小時內幾乎不會有變化。采摘過程中,建議人工佩戴手套采摘。輕拿輕放,避免對鮮玉米苞葉內玉米粒造成損傷。

鮮玉米帶皮采收注意事項

  • 其他注意事項:鮮玉米帶皮采摘后,不能在高溫下長期堆放。如果種植地距離冷庫較遠,可以將采收的玉米存放在陰涼處(期間注意通風)。

2.鮮玉米分級

鮮玉米棒玉米分等級是按單位體積內標準水分玉米重量來劃分的,有專門測玉米容重zhi的儀器——容重器,其容dao量為1升,按照國家標準(GB1353-2009)要求的操作方法,即可測量想要了解的玉米的容重。

現行國家標準共分5個等級,具體等級為:

  • 一等容重大于或等于720g/l,

  • 二等容重大于或等于685g/l小于720g/l,

  • 三等容重大于或等于650g/l小于685g/l,

  • 四等容重大于或等于620g/l小于650g/l,

  • 五等容重大于或等于590g/l小于620g/l,

  • 容重低于590g/l的為等外品。

3.鮮玉米預冷

鮮玉米做好分級工作后需要盡快進行預冷工作,預冷可以散去“田間熱”,抑制玉米的呼吸作用與蒸騰作用。預冷方式可以采用自然預冷、預冷庫預冷、真空預冷等。如果對鮮玉米品質要求較高(如玉米出口業務),可選擇真空預冷。預冷時間不超過48小時,等到溫度達到儲藏溫度高五度時停止預冷。預冷時間安排在采后12小時內進行。

冷庫冷卻冷庫溫度0-5℃,運進冷庫堆放的鮮玉米穗的中心溫度低于5℃時,即完成預冷過程。 

玉米真空預冷原理介紹

玉米可使用真空預冷機預冷

玉米在密封的空間內(常用的有果蔬真空預冷保鮮機),迅速抽空空氣,空氣的減少,容器內的壓強會逐漸降低。常溫狀態下玉米由于壓強降低,蒸發溫度也降低,水分子會被快速蒸發,蒸發的同時帶走玉米表面熱量。(成本較高 )

4.鮮玉米包裝

  • 鮮玉米帶皮在包裝時可選擇貯藏專用保鮮袋、網帶、瓦楞紙箱等容器進行包裝。包裝注意事項:

  • 用塑料筐或者板條箱等透風性容器直接包裝,在貯藏冷庫碼垛后,再外罩塑料薄膜帳;

  • 用專用保鮮袋或瓦楞紙箱包裝,在鮮玉米充分遇冷后,裝入專用保鮮袋或內襯塑料薄膜的瓦楞箱中,在鮮玉米表面放一層包裝紙或吸水紙,在平折袋口或扎袋口;

  • 保鮮袋包裝的鮮玉米貯藏時要碼在貨架上;

鮮玉米帶皮貯藏前的工作完后之后沒接下來便是冷庫管理工作。

冷庫管理工作

1.冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備,通過運行檢查和修理設備,保證設備的正常運行。

2.冷庫的清潔與消毒

儲藏前將冷庫內部清潔干凈,并消毒滅菌處理,防止后期儲藏發生病害??梢杂眠^氧乙酸熏蒸消毒法、臭氧消毒法、硫磺消毒法、乳酸消毒法等。萬能制冷這里介紹乳酸消毒法,即用80~90%濃度的乳酸,兌水(1:2)放在電爐上加熱使其冷庫內蒸發。期間關閉庫門,藥量控制在1~2毫升;

關于乳酸消毒小提示:人吸收后感到頭昏口麻且對人體呼吸道也有刺激性。因此消毒后必須通風換氣。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫,溫度控制在0~5℃左右.

4.庫內碼垛規范

(1)每天的入庫量控制在庫容量的10%~15%;

(2)貨垛排列方式、走向及間隙與庫內空氣環流方向抑制;

(3)入庫降溫階段,冷卻風速控制在1~2s;

(4)產品堆放要求符合“三離一隙”?!叭x”:離墻、離地、離天花板?!耙幌丁敝付馀c垛之間及垛內要留有一定的空隙;參考數據如下:

  • 距墻0.2~0.3米,距頂0.5~0.6米,距風機不少于1.5米;

  • 垛間距0.3~0.5米,垛內包裝間距1~2厘米;

  • 庫內通道寬1.2~1.5米

  • 垛底墊木或設貯藏架,底層距地面高度0.1~0.2米;

  • 垛高不超過冷風機的出風口;

4.冷庫溫度和濕度管理

(1)儲藏溫度管理

鮮食玉米適宜儲藏溫度為0℃~1℃,在此范圍內鮮玉米呼吸微弱, 皮孔關閉, 各種菌類不易繁殖。庫溫要求在48小時內達到規定的儲藏溫度,整個儲藏期間庫溫要求穩定,波動不超±1℃。高于1℃ 時個別霉菌開始活動,鮮玉米呼吸作用會加速,易發生腐爛。

鮮玉米帶皮保鮮冷庫儲藏管理注意事項

(2)保鮮庫儲藏濕度管理

鮮玉米帶皮儲藏相對濕度: 應保持在 95%~98%, 如果高于此濕度, 鮮玉米易結露腐爛。濕度太低, 鮮玉米易失水失重并變軟、皺縮, 失去食用。此外在庫內前、中、后三處放置濕度計。濕度計要放在不受冷凝水影響和氣流振動的地方,測量濕度的儀器精確度要求在±5%。

5.其他注意事項

(1)儲藏期間應定期抽樣檢查,檢查鮮玉米是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況,若有異常及時剔除;

(2)保鮮庫做好通風換氣工作,在氣溫降低的造成或者傍晚進行,次數為一周至少一次。

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參考資料:貯藏(烘干)設施建設項目·甘肅省農牧廳。

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