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新鮮(甜)玉米粒在冷庫怎么保存?

來源:  作者:  更新于:2019年11月19日 06時  閱讀:0

【導言】:新鮮玉米粒在冷庫保存方法是什么?甜玉米冷庫保存時間和溫度是多少?冷凍加工工藝是什么?本篇甘肅萬能制冷設備為大家解答新鮮玉米粒在冷庫的保鮮問題,一起來學習吧。

Q:新鮮(甜)玉米粒在冷庫怎么保存?

新鮮玉米粒在冷庫的保鮮流程:甜玉米采收→甜玉米加工→甜玉米分級→甜玉米漂洗→甜玉米脫?!鹩衩琢@鋮s→甜玉米粒挑選→甜玉米粒瀝干→甜玉米速凍→速凍玉米粒篩選→速凍玉米粒包裝→速凍玉米粒冷藏

1.甜玉米采收

收甜玉米的最佳采收期為乳熟期,也就是授粉后20~22天,一般以玉米雌穗吐出花絲3.3cm左右時開始計算授粉時間。采收時玉米粒的含水量應在70%~73%。采收后的玉米不能在田間長時間停留和暴曬,運輸和搬運時不要過分擠壓,以免玉米粒破損。

甜玉米采收分級:采收時甜玉米的包葉應為青綠色,子粒飽滿,顏色為黃色或淡黃色,色澤均勻,無雜色粒,子粒排列均勻整齊,禿尖、缺粒、蟲蛀現象不嚴重。

“甜玉米采收注意事項”/

2.甜玉米加工

甜玉米加工:甜玉米采收之后,應放在陰涼處并立即剝皮加工,注意:從采收到加工不能超過6小時。如果超過6小時必須將其放進0℃左右的保鮮庫內短時間儲存。人工剝去玉米苞葉,去除玉米須。去除苞葉的玉米穗要輕拿輕放,裝入專用筐內,避免機械損傷。

3.甜玉米分級

甜玉米的分級:先將過老、過嫩、過度蟲蛀、子粒極度不整齊的玉米穗剔除,把有少許蟲蛀、雜色粒的甜玉米穗用刀挖去蟲蛀粒和雜色粒。然后按玉米的直徑分級,可根據不同玉米品種制定2~3個等級,等級間直徑差在5mm左右。

4.甜玉米漂洗

清洗玉米粒,要用流動水清洗玉米粒時,用專用玉米脫粒機脫粒,脫粒機刀深距離按等級來凋整,避免切得過深或過淺。

5.甜玉米粒脫

漂燙脫粒后應立即在夾層鍋或連續式漂燙機內用沸水或蒸汽漂燙,溫度為93~100℃,根據水溫控制漂燙時間,一般為3~8min。漂燙時先將清水煮沸,再放入甜玉米粒,水與玉米粒的比例為4:1。

甜玉米粒脫

5.甜玉米粒冷卻

漂燙后的玉米粒應立即冷卻,先用噴淋冷水,將90℃左右的玉米粒溫度降到25~30℃;然后在0~5℃的冰水中浸泡冷卻,使玉米粒中心溫度降到5℃以下?! ?/span>

6.甜玉米粒挑選

冷卻后在傳送帶上進行人工挑選,剔除過熟、未燙透和碎玉米粒揀出穗軸屑、花絲、變色粒和其他外來雜質。

7.甜玉米粒瀝干

瀝干可以在震動篩上進行,但最好用冷風吹干,一是瀝干徹底,二是可以進一步冷卻。

8.甜玉米速凍

甜玉米速凍速凍


速凍玉米粒使用流化床式速凍隧道。玉米粒平鋪在傳送網帶上,傳送帶下的多臺風機以6~8m/s的速度將冷風由下向上吹,使玉米粒呈懸浮狀,玉米粒中心溫度達到-18℃即可。速凍完的玉米粒應互不粘連,表面無霜。如果機器的蒸發溫度為-34~-40℃,冷空氣溫度-26~-30℃,玉米粒厚度為30~38mm,凍結3~5min即可達到要求。

9.速凍甜玉米粒篩選

篩選將凍結的玉米粒進一步挑選,剔除有缺陷粒和碎粒,必要時可過篩篩選。

10.速凍甜玉米粒包裝

包裝速凍玉米粒應在-6℃條件下包裝。一般用聚乙烯袋包裝,根據需要包裝成250g/袋或500g/袋。包裝后封口,同時在封口上打上生產日期,裝箱后立即送往冷藏庫冷藏。

11.速凍甜玉米粒冷藏

速凍甜玉米粒冷藏

(1)速凍玉米粒儲藏溫度和濕度

低溫冷庫速凍玉米儲藏溫度為:-18℃以下,相對濕度為:95%~98%;

(2)低溫冷庫儲藏注意事項:

溫度波動范圍溫度波動范圍不能超過±2℃,碼放時垛與垛之間要留有足夠的空隙,以利空氣流通。

(3)甜玉米粒在冷庫儲藏時間

甜玉米粒零下18℃的條件下,一般可以保質6-7個月。

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